INNOVATION

Le SIAL a organisé pour la première fois cette année, l'opération Innovation ADICT 2007, pour laquelle 250 produits avaient été inscrits, dont 135 ont été sélectionnés pour leur caractère innovant par un jury constitué de professionnels de l'innovation, du marketing et de la consommation, de l'alimentation, de la distribution. Nos PULPES DE FRUITS et notre barre aux fruits exotiques EBAR étaient parmi les sélectionnés !

PHOTO DE LA SEMAINE - 8

Arnold Newman a une formation de peintre et ses photos ont cette marque. Le cadre est très formel, avec beaucoup de créativité et une énorme capacité de saisir la personnalité du sujet. Ce portrait d’Igor Stravinsky fait en 1966 est la preuve. Pour plus de plaisir, ici.

UN VIN D'ENFER!

C’était en 2004, le sommelier du restaurant LEDOYEN nous a fait découvrir ce Condrieu. « Les Chaillées de l’Enfer « 2001 de Georges Vernay. Depuis, chaque fois que nous descendons vers la Provence, nous sommes obligés de faire une halte à Condrieu.

LE GOÛT ET LE POUVOIR

Ce que Jonathan Nossiter avait montré dans son film MONDOVINO et maintenant dans son livre, est la traduction par l’image et par la parole d’une impression que nous avions déjà sans savoir l’exprimer. L’uniformisation du goût et de la pensée, sans aucune place pour la curiosité et la différence. LE GOÛT ET LE POUVOIR.Grasset. € 19,50.

DOMAINE DU GRAMENON

Grande découverte dans les années 90, le Domaine du Gramenon par Michèle Aubery-Laurent. Un grand Côte du Rhône, sauvage, saveur de cuir, épices et cerises. La cuvée Mémé est magnifique. À Montbrisson, tel :04.75.53.57.08

DOMAINE DE TREVALLON

Une vraie histoire de fées avec un heureux final...long en bouche. Très grand vin, en dehors des sentiers battus. Un peu cher aussi.
Domaine de Trévallon. Un cadeaux de la Provence.

FILET DE BAR, MARACUJÁ ET NOIX DE COCO

Nous nous sommes dit que certaines pulpes de fruits doivent aussi marcher en préparation salée. Voici une recette que nous avons concoctée hier : Filet de Bar à la sauce de maracuja (fruit de la passion) et lait de noix de coco. Ingrédients :
- 2 filets de bar
- 1 sachet de pulpe de maracuja (100g)
- 15 cl de vin blanc
- ½ Oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 200ml de lait de noix de coco
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
- ½ Cuillère de thé gingembre
- ½ Cuillère de thé de curcuma

Pour la sauce : mélanger dans un blender ,la pulpe et le vin blanc, l'½ oignon et la gousse d'ail . Faire cuire ce mélange à feu doux et y ajouter le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, la crème fraîche et le lait de noix de coco.
Dans une poêle, faire revenir les filets de bar dans de l'huile d'olive. Les assaisonner de sel et poivre ainsi que de feuilles de basilic hachées.
Servir les filets de bar avec la sauce accompagne de riz blanc. Et bon appétit !

STALONE A LA FORCE... PAR L'AÇAI

Sylvester Stalone lance aujourd'hui aux USA une ligne de produits de "bien être et énergétiques", composée de vitamines, poudres, thés et compléments alimentaires, le S-Force. Dans la gamme, le thé a attiré notre attention : il est composé de thé vert et d'un "brazilian energizing blend" de thé de bugre, thé mate, extrait d'açaí et cupuaçu. S'il se lance dans ces fruits, soit ils sont très énergétiques, soit c'est une "bonne affaire" :))

LES VERTUS DE L'AÇAI

L’açaí, originaire de l'Amazonie, dont le jus a un lointain goût d’olive noir, possède de très grandes quantités d'antioxydants aidant à combattre le vieillissement prématuré et baissant les niveaux de cholestérol. Riche en fer, acides aminés, fibres, vitamine E et calcium, c’est un fruit extrêmement énergétique, très apprécie par les sportifs. A consommer sous forme de jus (mélangé au jus d'orange et à la banane par exemple) ou en coulis (avec du chocolat noir ou café) ou avec du fromage blanc, miel et amandes. Pour plus d'informations allez sur: www.eurobras.fr

PHOTO DE LA SEMAINE - 7

Robert Mapplethorpe est mort du sida en 1989 à l’âge de quarante-deux ans. La nature érotique de ses œuvres suscita parfois la controverse. Ses photographies de nus masculins en particulier créent le scandale, parce qu’elles montrent la beauté de la sexualité gay. La qualité artistique de ses photos dépasse ce genre de polémique. Il était seulement un très bon photographe.

LES PETITS GATEAUX DE NOËL DE NOTRE FAMILLE

Dans notre famille, nous avons une recette d'un petit gâteau qui passe de mère en fille/fils depuis des générations, faisant toujours le bonheur de celui qui le goûte. Antonio en est un fan absolu. C'est une petite demi-lune d'amande, cuite en particulier pour Noël, le "Vanillegipfel". Vous pouvez en préparer pleins à l'avance et les garder dans des boîtes de métal, pour les protéger de l'humidité.
Voici la recette :
• 140 g de beurre ramollie
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 blanc d'œuf battu en neige
• 200 g de farine de blé
• 100 g d'amandes en poudre
• du sucre en poudre
Mélanger bien le beurre et le sucre, y ajouter la vanille râpée, le blanc d'œuf battu en neige, la farine et les amandes. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Faire une boule et laisser reposer au frigo pendant 1 heure. Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du frigo et prendre des petites portions; rouler entre les mains et former des petites demi-lunes. Poser sur une plaque couverte avec du papier cuisson et cuire au four à 160°C pendant environ 10 Minutes. Les "Vanillegipfel" sont prêts quand ils seront légèrement dorés. Les sortir du four et rouler immédiatement dans du sucre en poudre. Régalez-vous !

MAISON ECOLO

Voici une maison préfabriquée de 200 mètres carrés totalement autonome et respectueuse de l’environnement. Un exemple. Imaginée par Scott Specht du studio d’architecture Spect Harpman Architects. La « ZERO HOUSE ».

PHOTO DE LA SEMAINE - 6

« Photographier c’est mettre sur la même ligne de mire la tête, l’œil et cœur » La définition de la photo par le plus grand maître. Avec l’avalanche de mauvaises photos et des faux photographes de nos jours, la simplicité de la formule et la preuve par la qualité de ses images, Henri Cartier-Bresson nous rappelle que dans une fraction de seconde la vie et l’art se rencontrent.

RECETTE : SOUPE DE CHOCOLAT ET PULPE DE MARACUJA

Voici une recette publiée dans le Figaro Madame(10/11/07) , de Pierre Marcolini, couronné "champion du Monde de pâtisserie" en 1995 :
Ingrédients :

Pour les blancs :
• 2 blancs d'œufs
• 75 g de sucre cristallisé
• 2,5 dl d'eau
• 1,0 dl de lait

Pour la soupe :
• 75 g de chocolat noir à 64%
• 2,0 dl de lait
• 1,5 dl de crème fraîche
• 50 g de pulpe de maracuja (fruit de la passion)

Les Blancs : Fouetter les blancs en neige et ajouter le sucre. Verser l'eau et le lait dans une grande casserole, porter à l'ébullition, puis baisser jusqu'à petits bouillons. Former des quenelles avec les blancs, les poser sur le mélange eau lait, faire cuire 1 minute et les tourner à mi-cuisson.
La Soupe : casser le chocolat en morceau et les faire fondre au bain-marie à feu doux. Verser le lait dans une casserole, porte à ébullition, ajouter la crème ainsi que la pulpe de fruit, verser cette préparation sur le chocolat, mélanger, puis retirer du feu.
Servir : verser la soupe dans des assiettes garnies d'une quenelle.

PIERRE MARCOLINI, Restaurant Boutique : 89, rue de Seine, 75006 Paris et
à Bruxelles, La Pâtisserie, 1 place du Grand-Sablon .
A partir du 15 décembre, sortie du livre "Eclats" aux Editions de l'Iris.

ALLERGIE AU TELEPHONE PORTABLE

Si vous faits partie du club des allergiques au portable (mieux connu comme brise solitude), voici une stratégie à adopter...

PASSEMENTERIE, BOUTONS ET CIE.

Depuis des années, beaucoup d'amies de passage à Paris, me demandent où trouver des jolis boutons, fils, rubans, passementeries, étiquettes … Incontestablement, c'est au fond d'une cour de la rue des Francs Bourgeois, dans un vaste atelier qu'on trouve tout cela : ENTRÉE DES FOURNISSEURS. Avec leurs rubans en gros-grain, par exemple, vous pouvez confectionner des très jolis serre-têtes, et quand les boutons se perdent, c'est là-bas qu'on trouve un vaste choix de modèles pour les remplacer.
ENTRÉE DES FOURNISSEURS : 8, rue des Francs Bourgeois, 75003 Paris, tel : 01 48 87 58 98.

GAMME BIO

De retour de l'Allemagne, nous voudrons vous parler d'une marque de produits bio qu'on a découvert là-bas : ALNATURA. Ce qu'est impressionnant c'est l'étendue de la gamme, des produits en conserve, des farines, du riz, des fruits secs, des noix, des produits à base de lait et de soja, müeslis, pâtes, chocolats, petits gâteaux, confitures, thés, cafés, cacao, vins, vinaigres, huiles, sucres et sirops, fruits et légumes, viandes, ……. En plus, la sélection premium avec des produits en conditionnement plus design comme des chocolats, thés verts ou blancs et des müeslis au chocolat amer ou à la framboise amande. Nous avons goûté plusieurs produits et ils sont vraiment très bons. Pour l'instant on les trouve seulement en Allemagne (magasins propres à Berlin, Hambourg, Frankfurt, Mainz ou chez les droguistes DM). Donc à ramener lors d'un séjour là-bas.

ALNATURA : http://alnatura.de/a10000.php

DEGUSTATION A L'ENOTECA

La région du Frioul était à l’honneur lors de la dernière dégustation. Situé au nord de l’Adriatique et en contact avec la Slovénie et l’Autriche. Avec des nouvelles techniques et une enologie avant-gardiste les frioulans sont en train de produire des vins blancs très haut de gamme. Un bon exemple de la qualité est le COLLIO BIANCO 2005 , Azienda Borgo del Tiglio.
Une surprise très agréable.

PHOTO DE LA SEMAINE - 5

Fascinée par l’Amérique hors norme, Diane Arbus mène une réflexion sur l’apparence et l’identité, ce que l’amène a photographier des travestis, des gens déguisés et fardés. Elle mélange le familier avec le bizarre. Une artiste qui mérite d’être connu.

@CHAIR

Le styliste Brodie Neill qui avait créé le divan E-Turn revient avec une nouvelle création, la @chair.